Gastronomie périgourdine
Un terroir parmi les plus réputés de France, entre foie gras, truffe et vins de Bergerac.
La cuisine périgourdine est indissociable de l'identité du département : cuisine généreuse, fondée sur le canard, la noix et les produits de sous-bois. Plusieurs spécialités bénéficient aujourd'hui d'une reconnaissance officielle (AOC, IGP) qui garantit leur origine et leur méthode de production.
Foie gras et confits
Le canard et l'oie gras sont au cœur de la tradition culinaire périgourdine, déclinés en foie gras, confits, magrets et rillettes.
Truffe noire du Périgord
Le « diamant noir » se récolte en hiver ; plusieurs marchés aux truffes animent les villages de novembre à mars, notamment à Sainte-Alvère.
Noix du Périgord AOC
Cultivée dans les noyeraies du département depuis le Moyen Âge, elle bénéficie d'une appellation d'origine contrôlée.
Cèpes et champignons
Les forêts du Périgord Vert et Noir sont réputées pour leurs cèpes, ramassés à l'automne.
Fraise du Périgord IGP
Cultivée notamment dans le Bergeracois, elle bénéficie d'une indication géographique protégée.
Vins de Bergerac et Monbazillac
Le vignoble du Périgord Pourpre produit des vins rouges, blancs secs et le célèbre liquoreux de Monbazillac.
Où trouver les producteurs
Le marché de Sarlat, le samedi matin, reste l'un des plus réputés du Sud-Ouest. Périgueux, Bergerac et Issigeac organisent également des marchés de terroir réguliers, tandis que Sainte-Alvère accueille en saison son célèbre marché à la truffe.